Le tofu

 

le tofu est une pâte blanche un peu odorante que l'on fabrique à partir du jus de soja bio. On fait cailler le lait, puis on presse la pâte ainsi obtenue afin d'en extraire l'excédent d'eau.

 

 

 

Intérêts pour la santé

 

Le tofu est très riche en protéinesvégétales: 100 grammes de soja contiennent davantage de protéines que la viande, de l'ordre environ 40 % de protéines pures. D'autre part, 100 g de soja contiennent 38 % de glucides, 5 % de fibres, 4 % de micronutriments comme les vitamines A, E, D, B ainsi que des sels minéraux, magnésium, phosphore, zinc et du calcium et du calcium; Le tofu peut même servir de substitut à la viande ou au poisson dans le régime alimentaire des végétariens. Le tofu pourrait participer à la lutte contre le vieillissement mais également à se protéger de la baisse des oestrogènes et diminuer le taux sanguin de mauvais cholestérol. 

 

 

Sans gluten

 

 Le soja ne contient pas de gluten.

Consommé en Asie depuis plus de 2 millénaires, le soja arrive en occident au rayon diététique dans les années 1940. Maintenant le soja est très présent dans la composition les aliments préparés commercialisés.

Le soja est une légumineuse qui contient des protéines, est riche en fer, en calcium et en vitamine B. La boisson au soja est dépourvue de lactose et donc souvent appréciée par les personnes intolérantes à ce sucre présent dans le lait de vache.

 

 

Protéines végétales

 

L'organisme a besoin de protéines, car le corps humain ne les stocke pas. Aussi, un apport quotidien est recommandé. On trouve des protéines dans le tofu,donc un aliments d'origine végétale.

 

Utilisation en cuisine

 

  • Vous pouvez le consommer seul.

  • En dés.

  • En tranche

  • Frit.

  • grillé

  • Mélangé à une salade.

  • Dans une soupe .

  • Avec des légumes et céréales

  • mixé

  • en farçie

2013 TOUTOFU 11 rue moret 75011 Paris