La Soupe Miso à la courgette et au Tofu

Ingrédients :
- 90g de tofu nature Toutofu
- 200 g de courgette
- 40 g de vermicelles de riz rouge
- 250ml d'eau
- 1 cc d'huile de coco
- 1 cc de tamari
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de citronnelle
- 1 cc de coriandre moulue
- 1/2 cc de gingembre moulu
- 1/2 cc de miso de riz 
- Graines de sésame
- Gomasio aux algues

 

Préparation :

Faire fondre l'huile de coco dans une casserole et y faire dorer la courgette coupée en demi-rondelles

Ajouter le tofu coupé en morceaux

Laisser revenir 2-3 min puis ajouter le bouillon 

Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen

Ébouillanter les vermicelles de riz pendant 2 minutes et les rincer à l'eau froide

Retirer la casserole du feu, ajouter les vermicelles de riz rouge, le miso et bien mélanger

Servir en saupoudrant de sésame et gomasio.

 

Notes : ne pas hésiter à ajouter d'autres légumes (champignons, carottes, etc)

 

Brouillade de Tofu aux côtes de blettes en sauce tomate provençale

Ingrédients :

- 90 g de tofu nature Toutofu

- 200 g de côtes de blette

- 1/2 boîte de tomates pelées avec leur jus (200 g)

- Quelques olives noires (5-6)

- 1 cc d'huile d'olive

- 1 cc de harissa

- 1 cc d'ail en flocons

- 1 cc de sel fou

- 1 cc d'origan

- 1 cc de basilic

- 1 cc de thym

- 1/2 cc de mélange 4 baies concassé

- 1 pincée de muscade

Préparation :
Rincer et émincer finement les côtes de blette.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les côtes avec les épices, les olives hachées grossièrement et les herbes pendant 3-4 minutes.

Ajouter les tomates pelées concassées avec leur jus, la harissa et le tofu réduit en miettes.

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Servir avec une céréale

tofu au tomate

Ingrédients :

 -250g de toufu  toutofu

- 50gTomates

l'oignon

- 2 tranche de gingembre

- la sauce tomate

- le sel

- le sucre

 

 

 

 

Préparation :

couper le tofu en cubes. Tomates en dés. Le tofu peut être trancher un peu plus épaisse,émincer Gingembre, couper l'oignons en dés,Verser un peu d'huile dans une casserole après mettre le tofu pour frit,obtenu le tofu Jusqu'à côtés frit jaune, retirez les,Ne plus verser d'huile, ajouter les tomates et de gingembre. Faire sauter à feu douce pour obtenir une souce liquide et ajouter le sel et le sucre, ainsi que la sauce tomate, verser un peu d'eau, ouvrir un petit feu, tout en ébullition en remuant,Enfin, mettre le tofu frit dans le pot. Puis accordez un goût de hauteur,voila miam miam...

mapo tofu

Ingrédients

-  600 g de tofu toutofu

-  10 g d'ail,

- 15 g de gingembre

- 60 g de poivre de sichuan en poudre

- 8 g de sauce de soja 

- 4 g de sel

- 8 g de sucre

- 10 g d'huile de sésame

- 8 grammes d'huile végétale de

- 30 g d'amidon (pois)

- 10 g d'échalote

pour 2 personne

couper le tofu en dés , émincer le gingembre , preparer l'ail haché et oignon émincé,ajouter un peu d'eau dans un bol ,en melanger avec poudre d'amidon en obtenu une liquide leger, ajouter les gingembre, l'ail, et de l'eau ou un  bouillon de votre choix et les épices le piment biensur, ajouter le tofu, faire cuire à feu moyen pendant 5-10 minute selon le feu,a jouter liquide d'amidon preparé et remueant,saupoudrer avec les reste de l'oignon haché et le poivre, et terminer par transférer vos mapo tofu dans une assiette.

2013 TOUTOFU 11 rue moret 75011 Paris